Bolani

Name: Bolani
Yield: 5 portioner
Ingredients: 1 st paket jäst (50 g); 2½ dl vatten; 1 tsk salt; 5 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl; 3-4 st kokta potatisar; 1 st hel purjolök, både det vita och det gröna; ½ st grön chili, finhackad; 1 st vitlöksklyfta, finhackad; 1 st kruka koriander eller persilja, finhackad; salt; svartpeppar

Afghansk maträtt som påminner om piroger eller calzone, med traditionell fyllning av purjolök och potatis. Perfekt picknickmat!

5 portioner
Medel

Instruktioner

Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den i vattnet. Tillsätt salt och mjöl och rör samman till en deg. Låt jäsa 1 timme under bakduk.
Skär purjolöken i bitar, lägg i ett durkslag och skölj noga så att eventuell jord försvinner. Stek purjolöken i lite olja tills den mjuknat, tillsätt chili och vitlök och fräs ytterligare en stund. Mosa potatisarna med en gaffel och tillsätt dessa samt hackad koriander eller persilja till purjofräset. Smaka av med salt och peppar.
Dela degen i 5 bitar. Kavla ut bitarna på mjölat bakbord till runda plattor, som små pizzabottnar. Lägg en klick fyllning på ena halvan av degen och vik sedan andra sidan över. Nyp ihop kanten. Hetta upp lite olja i en stekpanna, lägg på en bolani, platta till den lite med stekspaden och stek på medelvärme ett par minuter på varje sida.