Cajun potatissoppa

Name: Cajun potatissoppa
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 msk olivolja; 450 g andouillekorv, skivad; 1 st gul lök, hackad; 1 st grön paprika, hackad; 1 st röd paprika, hackad; 2 st selleristjälkar, hackade; 3 st vitlöksklyftor, hackade; 1-2 msk cajunkrydda; 8 dl kycklingbuljong; 4 st gula potatisar, tärnade; 225 g kräftstjärtar; 2.4 dl vispgrädde

Krämig potatissoppa med andouille, kräftstjärtar, paprika, selleri och lök. Delvis mixad för len konsistens, kryddad med cajunkryddor.

40 min
4 portioner
Medel

Instruktioner

Hetta upp oljan i en gjutjärnsgryta på medelvärme och lägg i andouillekorven. Stek tills brynt, 1–2 minuter per sida. Ta upp och lägg åt sidan.
Tillsätt lök, grön paprika, röd paprika, selleri och vitlök i grytan. Strö över hälften av cajunkryddan, rör om och låt fräsa i 3 minuter.
Häll i kycklingbuljongen och potatisen, rör om och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills potatisen börjar mjukna, ca 5–10 minuter.
Ta försiktigt upp ca 7 dl av potatisblandningen och lägg i en matberedare. Mixa slät; tillsätt upp till 1 dl buljong vid behov. Häll tillbaka i grytan och rör om.
Tillsätt andouillekorven, kräftstjärtarna, grädden och resterande cajunkrydda. Rör ihop väl, sänk värmen till låg, lägg på locket och låt smakerna gifta sig i 5 minuter.