Den bästa träsksoppan

Name: Den bästa träsksoppan
Total time: 55 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 450 g rökt korv (t.ex. Conecuh), skuren i 2,5 cm bitar; 2,4 dl finhackad lök; 2 st jalapeños, urkärnade och hackade; 4 st gula potatisar, tärnade; 800 g kryddade rovopp på burk; 400 ml hoppin john eller kryddade svartögda bönor på burk; 280 g krossade tomater med gröna chiles på burk; 400 ml vita bönor på burk, avrunna; 5 dl vatten; 2 tsk kycklingbuljongpasta (t.ex. Better Than Bouillon) eller 2 buljongtärningar

Rejäl soppa med bönor, bladgrönsaker, tomater med gröna chiles och rökt sydstatkorv. Snabb att sätta ihop och budgetvänlig.

55 min
8 portioner
Lätt

Instruktioner

Värm olja i en stor gryta på medelhög värme och tillsätt korven. Stek under omrörning tills korven är brynt och fettet smält ut, ca 5 minuter.
Tillsätt lök och jalapeños och stek under konstant omrörning tills löken mjuknar, ca 4 minuter. Tillsätt potatisen och stek under omrörning i 2 minuter. Tillsätt rovopp, hoppin john, tomater med chiles, vita bönor, vatten och buljongpasta; rör om ordentligt.
Koka upp, lägg på locket, sänk värmen och låt sjuda tills potatisen är mjuk, 25–30 minuter.