Grön curry stekt ris

Name: Grön curry stekt ris
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 9,5 dl dagsgammalt, kallt ris; 3 msk grön currypasta, delad; 3,5 dl thailändsk aubergine, hackad i munsstora bitar (eller lila aubergine); 3,5 dl valfritt protein i munsstora bitar (kyckling, fläsk eller tofu); 1,2 dl kokosmjölk, delad; 2,4 dl frysta ärtor, uppvärmda; 2,4 dl färska thai-basilikablad (valfritt); 2 st kaffirlimeblad, tunt skurna med stjälkar borttagna (valfritt); 1-2 msk fisksås, eller efter smak; 1-2 msk ostronsås; 1-2 msk farinsocker, eller efter smak

Kryddig grön curry möter klassiskt stekt ris i en intensiv och smakrik rätt – ett perfekt recept för alla thai-älskare.

15 min
4 portioner
Medel

Instruktioner

Värm en wok eller stor stekpanna och tillsätt några matskedar matolja.
Tillsätt 1 msk grön currypasta och stek under omrörning tills det börjar dofta härligt. Tillsätt sedan 3 msk kokosmjölk och rör om.
Tillsätt ditt valda protein och stek tills det nästan är genomstekt.
Tillsätt auberginen och fortsätt steka tills proteinet är genomstekt och auberginen mjuknat, bara några minuter.
Ta ut proteinet och auberginen och lägg åt sidan på en tallrik.
Bryt upp det dagsgamla riset så gott det går.
Tillsätt ytterligare några matskedar matolja i woken och 2 msk grön currypasta.
Stek under omrörning tills det doftar gott, tillsätt resten av kokosmjölken och rör om.
Tillsätt riset i woken och stek under omrörning tills currysåsen är jämnt fördelad i riset.
Tillsätt de gröna ärtorna, proteinet, auberginen, fisksåsen, ostronsåsen och socker efter smak. Blanda tills allt är väl kombinerat.
Stäng av värmen och tillsätt, om du vill, thai-basilikan och strö kaffirlimebladen över rätten.
Smaklig måltid!