Kalkonburgare med poblano och chimichurrimajo

Name: Kalkonburgare med poblano och chimichurrimajo
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 450 g mald kalkon; 1 msk jalapeño, finhackad (valfritt); 2 st salladslök, tunt skivad; 1,2 dl hackad koriander (eller bladpersilja); 1 msk rivet limeskal; 2 st vitlöksklyftor, finhackade (eller 1 tsk vitlökspulver); 2 tsk olivolja (valfritt); 1 tsk salt; 0,5 tsk mald koriander; 0,5 tsk svartpeppar; 2 msk chimichurrisås; 4 msk majonnäs; poblanopepper; smältost eller vegansk ost; avokado; tomat; grillad lök, rödlök eller inlagd rödlök; microgreens; surdegsbullar, salladsblad eller i en burgerskål

Saftiga kalkonburgare med jalapeño, lime och koriander, toppade med rostad poblano, avokado och chimichurrimajo. Full av smak!

30 min
4 portioner
Medel

Instruktioner

Lägg alla ingredienser till kalkonburgarna i en skål och blanda lätt med en gaffel tills allt är väl blandat. Knåda med lätt fuktiga händer i 20 sekunder och forma sedan 4 jämna biffar, ca 2–2,5 cm tjocka. Slät ut kanterna. Kyl tills det är dags att tillaga, upp till 2 dagar i förväg.
Rosta poblanopeprarna direkt över en gaslåga på spisen och vänd med tång tills alla sidor är svartbrända och kolnade. Lägg i en skål med lock eller en papperspåse och låt ångas i 5–10 minuter. Skala under rinnande vatten och ta bort skaft och frön. Alternativt kan du rosta dem på grillen eller i ugnen på 220 °C tills de mjuknat. Kan förberedas upp till 2 dagar i förväg.
Gör chimichurrimajo: blanda 2 msk (eller mer) chimichurrisås med 4 msk majonnäs. Kan förberedas upp till 2 dagar i förväg.
Värm 1–2 msk olja i en stekpanna på medelvärme. Lägg i kalkonbiffarna och låt dem få en gyllene yta utan att röra dem (de kan fastna). När de fått en gyllene yta lossnar de naturligt från pannan. Vänd sedan biffarna och lägg på ost om du vill. Stek varje sida i ca 5–6 minuter tills de är genomstekta. Om du grillar: förvärm grillen till medel-hög värme och se till att gallret är väloljat. Grilla varje sida i 3–5 minuter tills gyllenbruna grillmärken uppstår, sänk sedan värmen och grilla färdigt tills innertemperaturen når 74 °C.
Rosta bullarna och bred chimichurrimajo på båda sidor. Lägg på den stekta kalkonbiffen, rostad poblano, tomat, lök, avokado och microgreens. Alternativt kan du använda salladsblad som wrap (några lager smörsallad eller isbergssallad).