Kikärts- och spenatcurry
En krämig vegansk curry med kokosmjölk, kikärtor och spenat. Servera över kokt ris för en mättande och värmande måltid.
- 45 min
- 4 portioner
- Lätt
Instruktioner
- Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek i ca 4–5 minuter under omrörning (tillsätt vid behov 1–2 msk vatten för att förhindra att löken fastnar).
- Rör ner den gröna currypastan och den hackade vitlöken och stek ytterligare ca 1 minut under omrörning.
- Tillsätt kikärtorna, kokosmjölken, sojasåsen, svartpepparn och saltet. Rör om väl. Koka upp och låt sedan sjuda på medelvärme i ca 5–10 minuter.
- Tillsätt spenat och körsbärstomater och koka i ytterligare 1–2 minuter. Ta av från värmen.
- (Valfritt) Servera över kokt ris eller med naan.
- Garnera med limeklyftor.