Krämig Tom Yum-pasta

Name: Krämig Tom Yum-pasta
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 portioner spaghetti eller valfri pasta; 4 portioner räkor, eller 675 g kycklingbröst, tunt skivat; 3-4 msk tom yum-pasta, hemlagad eller köpt; 4 st färska kaffirlimeblad, tunt skivade, stjälkar borttagna; 7 dl skivade färska vita champinjoner; 3 st romatomater, skurna i bitar; 2 msk thailändsk rostad chilipasta; 1 burk kokosmjölk (400 ml); 3-4 msk fisksås, efter smak; 1,5 msk tamarindpasta; saft från 2–3 limefrukter, efter smak; 3 tsk socker, efter smak; 2 msk matolja; en näve färsk koriander, grovt hackad

Pasta med krämig kokosmjölk och thailändska smaker – het, syrlig och god! Perfekt vardagsmiddag på under 30 minuter.

15 min
4 portioner
Medel

Instruktioner

Koka upp vatten till pastan och tillaga nudlarna medan du förbereder såsen.
Hetta upp 2 msk matolja i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt tom yum-pastan när pannan är varm.
Stek under omrörning tills doftande, 2–3 minuter.
Tillsätt den tjocka, övre delen av kokosmjölken och rör tills det är blandat.
Om du använder kyckling, lägg i den nu och blanda tills allt är täckt av såsen.
Tillsätt resten av kokosmjölken, svampen och den rostade chilipastan, och rör om.
Koka på medelhög värme under regelbunden omrörning tills kycklingen är genomkokt och svampen mjuk, ca 15 minuter.
Tillsätt tomaterna, och om du använder räkor lägg i dem nu.
Var försiktig med räkorna eftersom de tillagas mycket snabbt – det tar bara 1–2 minuter. Stäng av värmen när de blivit rosa och vita.
Smaka av med fisksås, tamarindpasta, socker och limejuice. Rätten är god med lite extra syra.
Lägg nudlarna på tallriken och häll såsen över. Garnera med koriander och strimlat kaffirlimeblad och servera direkt!