Pad Prik King (Thailändsk röd curry-wok med kyckling och gröna bönor)
Kryddig och aromatisk wokrätt med kyckling, gröna bönor och röd currypasta – lika god som på restaurang men enklare och billigare att laga hemma.
- 10 min
- 4 portioner
- Medel
Instruktioner
- Lägg kycklingen i en skål och blanda med 2–3 msk ostronsås. Låt marinera i minst 10–15 minuter medan du förbereder övriga ingredienser. Har du tid, marinera över natten för ännu djupare smak.
- Tips: Salt- och sojakomponenterna i ostronsåsen mörnar kycklingen och ger en silkeslen konsistens vid wokning. Sojasås fungerar som substitut, eller fisksås för ett glutenfritt alternativ.
- Hetta upp 2–3 msk matolja i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt currypastan och paprikapulvret (valfritt) och woka i 2–3 minuter tills det doftar gott och oljan fått en röd färg. Paprikapulvret ger rökigare smak och djupare färg, särskilt om du föredrar mildare styrka.
- Tillsätt den marinerade kycklingen och 1 msk fisksås. Woka tills kycklingen börjar ändra färg.
- Tillsätt bönorna och häll i 0,6–1,2 dl vatten beroende på hur saucy du vill ha rätten.
- Tillsätt ytterligare 1 msk fisksås och 0,5–1 msk socker efter smak. Woka tills kycklingen är genomkokt och bönorna är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd.
- Stäng av värmen och rör ner kaffirlimebladen för en frisk citrusdoft.
- Servera varm med ångkokt jasminris. Vill du ha det starkare, servera med prik nam pla.
- Servera gärna med halverade hårdkokta ägg vid sidan – den krämiga gulan balanserar hettan och gör varje tugga rik och mättande.