Pintobönegryta (Instant Pot eller spis)

Name: Pintobönegryta (Instant Pot eller spis)
Total time: 50 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1 msk olja; 1 st stor lök, hackad; 2-4 st poblanopepper (ca 170 g/st), hackad (eller grön paprika); 4 st vitlöksklyftor, grovhackade; 2 tsk anchochilipulver (eller vanligt chilipulver); 1 tsk spiskummin; 1 tsk malen koriander; 1 st yam (ca 7 dl tärnad); 3,5 dl torkade pintobönor, blötlagda i 8 timmar; 400 ml krossade tomater på burk (eller tärnade, gärna eldrostade); 7 dl grönsaks- eller kycklingbuljong; 2 tsk melass; ½-1 tsk chipotlepulver (valfritt, för extra djup och hetta); 1 tsk salt; 2,5 dl fryst majs

Värmande och smakrik pintobönegryta med yam och poblanopepper – enkel att laga i Instant Pot eller på spisen. Perfekt för höst och vinter.

50 min
8 portioner
Medel

Instruktioner

Ställ Instant Pot på "Sauté", tillsätt olja och lök och stek i 5 minuter. Tillsätt vitlök och poblanopepper (eller grön paprika) och stek ytterligare 2 minuter.
Tillsätt anchochilipulver, spiskummin och koriander. Rör om i ytterligare en minut så att kryddorna täcker blandningen.
Tillsätt yam, blötlagda bönor, tomater, buljong, melass, chipotle (om så önskas) och salt.
Rör om och ställ Instant Pot på högt tryck i 25 minuter.
Släpp ut trycket manuellt.
Rör ner den frysta majsen och låt den värmas igenom.
Servera och garnera med valfria tillbehör.