Pollo a la Brasa (Peruansk kyckling)

Name: Pollo a la Brasa (Peruansk kyckling)
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 675-900 g kycklinglår eller kycklingbröst, benfria och skinnfria; 4 st vitlöksklyftor, finhackade; 2 msk olivolja; 2 msk limejuice; 2 tsk honung, agave eller socker; 1 msk spiskummin; 2 tsk paprika eller rökt paprika; 1 tsk malen koriander; 1 tsk torkad oregano (eller 1 msk färsk); 1½ tsk salt; 1 tsk sojasås (valfritt); 1.2 dl gräddfil eller majonnäs; ½ st jalapeño (mindre för mildare smak); 1 st vitlöksklyfta; 2.4 dl hackad koriander (färsk), tunna stjälkar ok; 1 krm salt; 1 msk limejuice (till såsen); 5 dl tärnad eller skivad gurka; 1-2 st mogna avokado, tärnade; 2.4 dl körsbärstomater (gula och röda är fint); korianderblad till garnering; olivolja till ringla över; salt och peppar; limejuice till pressning

Smakrik peruansk kyckling med aji verde-sås och avokadosallad – enkel att göra på under en timme i ugn eller på grill.

45 min
4 portioner
Medel

Instruktioner

Värm grillen till medelhög värme, eller förvärm ugnen till 220°C.
Om du gör ris, börja med det nu på spisen.
Pressa vitlöken och lägg den i en skål. Tillsätt olivolja, limejuice, honung, spiskummin, paprika, malen koriander, oregano, salt och eventuellt sojasås. Rör om. Vänd kycklingen i marinaden så att alla sidor täcks ordentligt. Marinera medan grillen värms upp, eller över natten för mer smak.
Gör aji verde-såsen genom att lägga alla såsingredienser i en mixer och mixa slät – skrapa ner sidorna vid behov.
Grilla kycklingen och stek båda sidorna ordentligt, sänk sedan värmen eller flytta till en svalare del av grillen så att kycklingen kokar igenom.
Alternativt ugn: lägg kycklingen på en plåt med bakplåtspapper och grädda tills genomstekt – kycklingbröst till 74°C och kycklinglår till 77°C.
Gör salladen genom att lägga gurkan i en bred, grund skål. Fördela avokadon jämnt. Lägg till halverade körsbärstomater. Strö över salt och peppar och ringla lätt med olivolja. Pressa över limejuice. Garnera med korianderblad.
Servera med ris. För bowls: lägg ca 1¾ dl ris i botten av skålen, lägg skivad kyckling på ena sidan och avokadosallad på den andra, och ringla över aji verde-såsen. Smaklig måltid!