Pollo a la Brasa (Peruansk kyckling med Aji Verde)

Name: Pollo a la Brasa (Peruansk kyckling med Aji Verde)
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 700-900 g kyckling (lår eller bröst, benfri och skinnfri); 4 st vitlöksklyftor, finhackade; 2 msk olivolja; 2 msk limejuice; 2 tsk honung, agave eller socker; 1 msk spiskummin; 2 tsk paprika eller rökt paprika; 1 tsk mald koriander; 1 tsk torkad oregano (eller 1 msk färsk), eller timjan; 1½ tsk salt; 1 tsk soja (valfritt); 1,2 dl gräddfil eller majonnäs; ½ st jalapeño (mindre för mildare smak); 1 st vitlöksklyfta; 2,4 dl hackad koriander (tunna stjälkar ok); 1 krm salt; 1 msk limejuice; 5 dl tärnad eller skivad gurka; 1-2 st mogna avokado, tärnade; 2,4 dl körsbärstomater (gärna mix av gula och röda); korianderblad till garnering; olivolja att ringla över; generös nypa salt; limejuice att pressa över

Smakrik peruansk kyckling marinerad i kryddor med krämig koriandersås – enkel att laga i ugn eller på grill, perfekt för vardag eller fest.

45 min
4 portioner
Medel

Instruktioner

Värm grillen till medelhög temperatur, eller förvärm ugnen till 220°C.
Om du ska laga ris, börja med det nu på spisen.
Pressa eller finhacka vitlöken och lägg i en skål. Tillsätt olivolja, limejuice, honung, spiskummin, paprika, koriander, oregano, salt och eventuellt soja. Rör om. Vänd kycklingen i marinaden tills den täcks på alla sidor. Marinera medan grillen värms upp, eller över natten för ännu mer smak.
Gör Aji Verde-såsen genom att lägga gräddfil, jalapeño, vitlök, koriander, salt och limejuice i en blender och mixa tills det är relativt slätt. Skrapa ner sidorna vid behov.
Grilla kycklingen och/eller portobellos och stek båda sidor ordentligt, sänk sedan värmen eller flytta till en svalare del av grillen så att kycklingen genomstekas. Portobellos tillagas snabbare – lägg upp och täck med folie för att hålla varmt.
Alternativt: lägg kycklingen på en bakplåtspappersklädd plåt och baka tills den är genomstekt – 74°C för kycklingbröst och 77°C för kycklinglår.
Gör salladen genom att lägga gurkan i en grund skål. Fördela avokadon jämnt. Lägg till halverade körsbärstomater. Krydda generöst med salt och peppar, ringla över olivolja och pressa limejuice. Garnera med korianderblad.
Servera med koriander-lime-ris. För bowls: lägg ca 2 dl ris i botten av skålen, lägg skivad kyckling eller portobellos på ena sidan, avokadosallad på den andra och ringla Aji Verde-såsen över. Smaklig måltid!