Pollo a la Brasa (Peruansk kyckling med Aji Verde-sås)

Name: Pollo a la Brasa (Peruansk kyckling med Aji Verde-sås)
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 675–900 g kycklinglår eller kycklingbröst, benfria och skinnfria; 4 st vitlöksklyftor, finhackade; 2 msk olivolja; 2 msk limejuice; 2 tsk honung, agave eller socker; 1 msk spiskummin; 2 tsk paprikapulver eller rökt paprikapulver; 1 tsk mald koriander; 1 tsk torkad oregano (eller 1 msk färsk); 1½ tsk salt; 1 tsk sojasås (valfritt); 1¼ dl gräddfil eller majonnäs; ½ st jalapeño (mindre för mildare smak); 1 st vitlöksklyfta; 2½ dl hackad koriander (tunna stjälkar är ok); ¼ tsk salt (till såsen); 1 msk limejuice (till såsen); 5 dl tärnad eller skivad gurka (engelsk eller turkisk); 1–2 st mogna avokado, tärnade; 2½ dl körsbärstomater (gärna gula och röda); korianderblad till garnering; olivolja att ringla över; salt och peppar; limejuice till salladen

Smakrik peruansk kyckling marinerad i kryddor och lime, serverad med krämig koriandersås och fräsch avokadosallad. Klar på under en timme.

45 min
4 portioner
Lätt

Instruktioner

Förvärm grillen till medelhög värme, eller förvärm ugnen till 220°C.
Om du ska laga ris, börja med det nu på spisen.
Pressa vitlöken och lägg den i en skål. Tillsätt olja, limejuice, honung, spiskummin, paprika, koriander, oregano, salt och eventuell sojasås. Rör om. Blanda kycklingen med marinaden i skålen och se till att alla sidor täcks väl. Marinera medan grillen värms upp, eller över natten för mer smak.
Gör Aji Verde-såsen genom att lägga gräddfil (eller majonnäs), jalapeño, vitlök, koriander, salt och limejuice i en blender. Mixa tills relativt slät och skrapa ned sidorna vid behov.
Grilla kycklingen och bryn båda sidorna ordentligt med en metallspatel för att vända. Sänk sedan värmen eller flytta till en svalare del av grillen så att kycklingen tillagas ordentligt.
Ugnsalternativ: Lägg kycklingen på en bakplåtspappersklädd plåt och baka tills genomstekt – 74°C för kycklingbröst och 77°C för kycklinglår.
Gör salladen genom att lägga tärnad gurka i en vid, grund skål. Fördela avokado jämnt. Tillsätt halverade körsbärstomater. Strö generöst med salt och peppar, ringla lätt med olivolja och pressa limejuice över. Garnera med korianderblad.
Servera med koriander-limeris. Till bowls: lägg ca 2 dl ris i botten av skålen, skivad kyckling på ena sidan och avokadosallad på den andra, ringla sedan över koriandersåsen. Smaklig måltid!