Sydstatsfrukostpotatis

Instruktioner

1. Skrubba potatisen och skala den om du vill. Skär potatisen i hälften, skär sedan varje halva i strimlor och hacka till bitar på ungefär 2,5 cm. Lägg potatisbitarna i en skål och ringla citronsaften över dem. Vänd försiktigt. Tillsätt salt, peppar och cayennepeppar och blanda igen. Ställ åt sidan.
2. Värm en tung gjutjärnspanna på medelvärme. Tillsätt hälften av olivoljan och hälften av smöret. När smöret smält, häll i potatisen och fördela i ett jämnt lager.
3. Låt potatisen steka orört i 3 minuter. Lyft upp en bit för att kontrollera att en stekyta har börjat bildas utan att brännas. Vänd sedan potatisen i sektioner med en stabil stekspade. Tillsätt mer olja och smör vid behov för att förhindra att potatisen fastnar. Upprepa processen tills potatisen är gyllenbrun på alla sidor. Strö ost över och täck pannan med ett lock. Låt steka tills osten smält, 3–5 minuter.
4. Lyft upp potatisen i sektioner och lägg på en tallrik. Strö hackad salladslök över. Smaka av och justera salt och peppar efter önskemål.