Thailändsk beef jerky

Instruktioner

1. Skär biffköttet i strimlor ca 10 cm långa och 1 cm breda.
2. Torka köttet med en av metoderna nedan tills det känns torrt men fortfarande mjukt och elastiskt med lite kvar fukt.
3. Luftfrysmetod: Sätt luftfrysaren på dehydreringsinställningen. Lägg ut köttet i ett lager på gallret utan att bitarna överlappar varandra. Dehydrera i 1 timme totalt – vänd efter 30 minuter.
4. Ugnsmetod: Sätt ugnen på lägsta temperatur (ca 120°C). Lägg ut köttet på ett stort bakplåt i ett lager. Lämna gärna ugnsluckan på glänt för att sänka temperaturen ytterligare. Torka i ca 30 minuter, vänd sedan bitarna och torka ytterligare 30 minuter.
5. Solmetod (thailändsk stil): Lägg bakplåten utomhus i direkt solljus i 15–40 minuter beroende på värme och solstyrka. Torka tills ena sidan är torr vid beröring, vänd sedan och torka andra sidan.
6. Marinera de torkade strimlorna i vitlök, vitpeppar, korianderfrön, fisksås, sojasås och farinsocker i ca 20 minuter.
7. Fritera köttet med en av metoderna nedan:
8. Luftfrysfritering: Sätt luftfrysaren på air-fry och låt den förvärmas. Fritera i 3–5 minuter tills köttet är krispigt. Håll koll noga – det kan bli bränt fort.
9. Wokfritering: Fyll en wok eller djup kastrull med ca 7.5 cm matolja och värm på medelhög värme tills det bubblar runt en köttbit. Fritera köttet i små omgångar och rör konstant i ca 1 minut tills det fått en djupt brun färg. Lägg upp på bakplåt med hushållspapper.
10. Häll eventuellt över resterande marinad på det friterade köttet för extra smak.
11. Gör dippsåsen genom att blanda alla såsingredienser i en liten skål. Smaka av och justera sälta, syra och hetta efter eget tycke. Förvaras i kylskåp och används inom tre dagar.
12. Servera beef jerkyn som förrätt med dippsåsen, eller tillsammans med klibigt ris och andra thailändska rätter.