Thailändsk wokad kyckling med cashewnötter

Instruktioner

1. Vänd kycklingbitarna i majsstärkelsen tills alla bitar ser vitaktiga ut och lägg dem i en skål. Mät inte exakt – tillsätt tills det verkar vara alldeles för mycket, men då är det perfekt.
2. Värm oljan i en wok på medelhög värme tills små bubblor börjar stiga när du lägger ner en cashewnöt.
3. Lägg i cashewnötterna och fritera i ca 1 minut tills de är gyllenbruna. Var försiktig – är oljan för het kan de svartna på 2 sekunder.
4. Lägg cashewnötterna på ett hushållspapper.
5. Fritera chilifruktterna i ca 1 minut och lägg dem också på hushållspappret.
6. Tillsätt kycklingen, en bit i taget, för att undvika att bitarna fastnar ihop.
7. Rör inte för mycket – vänta tills kycklingen fått en gyllenbrun färg och lägg den sedan på hushållspappret. Det tar bara några minuter eftersom bitarna är så små och tunna.
8. När all kyckling är friterad, häll bort det mesta av oljan och lämna kvar några matskedar i woken.
9. Hetta upp woken på hög värme och tillsätt lök, vitlök och röd paprika. Woka tills löken är genomskinlig och paprikan mjuknat.
10. Stäng av värmen.
11. Blanda ostronjsås, sojasås, farinsocker och vatten i en skål. Tillsätt såsen när värmen är avstängd, tillsammans med salladslöken och de friterade cashewnötterna och chilifruktterna. Blanda tills allt täcks av sås.
12. Servera omedelbart med jasminris. Smaklig måltid!