Tom Kha Gai – Thailändsk kokosmjölkssoppa med kyckling

Name: Tom Kha Gai – Thailändsk kokosmjölkssoppa med kyckling
Total time: 30 min
Ingredients: 2 st citrongrässtjälkar; 8 cm färsk thai-galangal (eller 6–8 torkade galangalskivor), tunt skivad; 9.5 dl hönsbuljong; 400 ml kokosmjölk (1 burk); 3 st kycklingbröst, skurna i små bitar; 5 dl skivad svamp (ej shiitake); 1 st liten lök, kvartsdelad och skivad ca ½ cm tjock; 4–8 st thai-chili, krossad; 4 st färska kaffirlimeblad, fint strimlat; 4–6 msk fisksås, efter smak; 4–5 st lime (saften), efter smak; 1–2 msk palmsocker eller farinsocker, efter smak; en näve korianderblad

Värmande thaisoppa med kokosmjölk, kyckling, galangal, citrongräs och kaffirlime – en perfekt balans av syrligt, salt och sött.

30 min
Medel

Instruktioner

Skär av bottnen på citrongrässtjälkarna och kasta. Ta bort det lösa yttre bladlagret. Skiva citrongräset diagonalt, ca 2–3 cm isär, upp till där bladet börjar. Krossa citrongräset och chilin med sidan av en kockkniv eller i en mortel för att frigöra smakerna.
Lägg citrongräs, tunt skivad galangal och strimlat kaffirlimeblad i en kastrull med hönsbuljongen.
Koka upp till en sakta koka.
Tillsätt lök, svamp och kyckling. Behövs mer vätska, tillsätt mer hönsbuljong eller vatten.
Håll vid sakta koka tills kycklingen är genomkokt, ca 15–20 minuter.
Tillsätt den krossade chilin när kycklingen är klar.
Koka ytterligare 2–3 minuter och stäng sedan av värmen. Vill du ha det extra starkt, tillsätt chilin tidigare – ju längre den ligger i soppan, desto starkare blir den.
Tillsätt kokosmjölk, limejuice, fisksås och socker efter smak. Tom kha gai smakar bäst med en tydlig syra, balanserad av salt och mild sötma.
Strö korianderblad över.
Servera med jasminris. Smaklig måltid!